2016年度産ホーリーバジルティーが仕上がりました

宮崎県都城産無農薬のホーリバジル(オオヤトゥルシー)ハーブティーです。

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今年4月に種蒔きをして、5月に畑に定植しました。

 

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8月下旬に刈り入れを始め摘みとりをして、天日乾燥を施しました。

薪ストーブで熱風を当て香りよく一つ一つ丁寧に仕上げました。

 

今年の都城の夏は台風の被害もなく晴れの日が続きました。

香り高くライトな味で最高の仕上りになりました。

ぜひ、ご賞味いただきたいと思っています。

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ホーリーバジルは、アダプトゲンというストレス適応力を高める成分が入ったハーブです。

スッキリとした清涼感と、ほのかな甘さが特徴のハーブティーです。

 

商品名:自家焙煎ホーリーバジルティー

OYAトゥルーシーティー

内容量:ティーパッグ(3g×10pcs)

価格:1800円(税込)

産地:宮崎県都城産

生産者:稲元美智子

販売者:ホーリーバジル都城

おいしい飲み方は、ティーポットにティーパッグ1つを入れ沸騰したお湯を注ぎます。

5分程蒸らしてお飲みください。

アイスティーでもおいしくいただけます。

■お知らせ■

 

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ホーリーバジル通販

 

フレッシュホーリーバジルで芋羊羹

 

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我が家の農園ではさつまいもの出荷が始まりました。

機械で畑の土を掘り起こすと、大地から湧き上がる湯気がゆらめいて
爽快な朝日とともに作業は始まります。
収穫が終わると根と茎を外し出荷の準備をします。
さつまいもは、長さ5㎝以下のものは引き取ってもらえないので
冬場の保存食の焼き芋につかったりしています。
さつまいもは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があるビタミンCを含んでいるので
夏の疲れをとるのに取り入れたい食材です。
今日は採れたてさつまいもとホーリーバジルティーをつかって羊羹にしてみました。

 

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材料

フレッシュホーリーバジルを一枝

牛乳150cc

さつまいも300g(約1本)

粉寒天2g

グラニュー糖 50g

さつまいもは皮をむいて、1~2cmの輪切りに、水にさらしてアクを抜く。

鍋にさつまいもとホーリーバジル一枝を入れ、材料がかぶるぐらいの水を入れ、火にかける。

やわらかくなったら火からおろし、1/3くらいのさつもいもを1~2cmの角切りにしておく。

残りはマッシャーなどで撹拌する。

鍋に牛乳を入れ火にかけ、温まったら粉寒天を入れ混ぜ、火から下す。

撹拌したさつまいもとグラニュー糖を加えて練る。

角切りにしておいたさつまいもを入れさっと混ぜる。

型に流しいれて固める。(型を軽く濡らしておくと、とれやすくなります)

 

ホーリーバジルソース

 

ジェノバソースは、イタリア料理のパスタに使われる有名なソースです。

パルメザンチーズ、松の実、オリーブオイル、バジルとシンプルな材料だけででき
コクのある料理ができて、アレンジが利くのが魅力です。
松の実をバタピーに変えホーリーバジルで作ってみたところ、
味はイタリアンバジルに似た感じで食べやすい仕上りになりました。
ホーリーバジルの爽やかな香りが調味料に合い、パスタだけでなくバンズ、ピザにも使えそうです。

 

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材料

ホーリバジル葉と穂の部分120g

オリーブ油150cc

パルメザンチーズ、30g

塩小さじ2

バタピー50g

 

作り方

材料をミキサーにかけてペースト状になったらできあがり。

 

 

ホーリーバジル染め

 

フレッシュホーリーバジルを使ったハーブ染めの方法をご紹介します。
ハーブ染めはただ植物を煮出して浸けるだけでは、よく染まらなかったり
すぐに色落ちしたりしますので、金属と科学反応させて繊維と色素を
結びつける工程(媒染)が必要になります。その際錆びた釘を酢と水を
混ぜたものに入れて数日放置したその液を使用したりする方法がありますが、
今回はスーパーで購入した「焼きミョウバン」を使用しました。
染める布はウールやシルク等、動物性の方が良く染まりますが、今回はまだ暑いので
白のコットンのタオルを使って染色しました。
仕上りは緑色がかった綺麗なクリーム色になりました。
キッチンで簡単にできる方法で、目にも体にも優しい感じの色合いに仕上がるので
お洋服などのリメイクなどにもつかえそうです。

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材料

綿タオル(白)
ホーリーバジル1枝
ミョウバン小さじ1
使わなくなったやや大きめの鍋(ステンレス又はホーロー)
媒染剤(ミョウバン又は重曹を少々)

手順

まず収穫します。
染めたい物の分量や鍋の大きさによって収穫する量は違ってきます。
今回染めるのは少しの量なので小鍋に入る程度のホーリーバジルを一枝収穫しましす。
ハーブを洗って汚れを落とし、傷んでいるところは取り除きます。
鍋に500ccの水を入れホーリーバジルを煮詰め、色が出てきたら綿タオルを入れます。
ミョウバンを入れ時々混ぜながら染めていきます。
5分くらい煮て、火を止め冷めるまで放置します。
染色液から取り出して、よーく水洗いします。
干して乾いたら完成です。

ホーリーバジルティー価格変更のお知らせ

 

今年もホーリーバジルの刈り入れが終わり加工も終盤を迎えています。

今年2016年産の出荷分から価格改定をさせていただく事になりお知らせいたします。

これまでも価格の維持については検討してきましたが、
従来の価格ではどうしても採算が合わなくなりました。
理由としては今年から作付面積を広げた為、更に人権費コストがかかるようになった事です。
栽培、管理、乾燥について草取りや、収穫、天日乾燥、薪焙煎すべて手作業で行っています。

大変申し訳なくおもいますが、ご理解いただけますようよろしくお願い申し上げます。

商品名:ホーリーバジルティー 旧価格1080円 → 新価格1800円(税込)

価格改定の実施時期

2016年産発送分より

2016年産ホーリーバジルの苗最終販売について

 

ホーリーバジルは収穫の時期を迎えていますが
お茶、料理にとお使いいただけていることかと思います。
ホーリーバジルは一年草ですので霜が降りる前に最終刈り入れをします。
秋の終わりに近づいてくると、葉が小さくなっていきます。
ホーリーバジルの収穫時期は、夏から10月位までかと思います。
ですので今が今年最終の移植時期です。
これから栽培をお考えのお客さまは、早めのご検討をおすすめします。

対象商品
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ホーリバジルポット苗

 

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ホーリーバジルプランター3本苗

 

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ホーリーバジル苗植木鉢2個セット

 

ホーリバジルティー作り順調に進んでいます

ホーリバジルティー作り順調に進んでいます

 

 

ホーリバジルの収穫第1弾も終盤を迎えました。

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収穫葉っぱ摘みは去年からと今年が初めてというメンバー合計7人で行いました。

最初は皆緊張気味でしたが、去年の収穫の時の事を思い出しながら作業を進めていきました。

天日乾燥の方は台風10号の心配もありましたが、風が吹くおかげで乾きも順調でした。

天候とスタッフの都合と自分たちの希望する収穫量とが上手いタイミングで整う事ができ

無事乾燥まで済ませることができました。

昨日から熱風焙煎で仕上げの作業をしています。

薪ストーブで室内が暑いですので、香り高い仕上りになっています。

その後ティーパッグ加工(約2週間程かかります)です。

その後ラベル貼りの作業をして完成します。

ご予約いただいているお客さまには大変お待たせしていて申し訳ありません。

9月末~10月上旬のお届けを予定していますのでもうしばらくお待ちください。

出来上がりが楽しみです。

 

 

ホーリーバジルの最終収穫始まりました。

ホーリーバジルの最終収穫始まりました。

ホーリバジルは、葉っぱや花だけを摘むように収穫し

お茶や料理に使います。

最終刈り入れの目安は、夏の頃に比べて葉っぱが小さくなり
とうがたちはじめたころがベストです。
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まず枝ごと収穫して、2~3㎝の長さにカットし葉と
枝を分ける作業をします。

その後、ホーリーバジルをざるなどに入れ天日干しし、3~4日間パリパリになるまで乾燥します。
葉や花に近い部分の小枝が”ポキッ”と音をたてて割れるのが乾燥仕上りの目安です。

その後乾燥材とともにジッパーバックに入れ常温で保存して下さい。

台風で傾いてしまったホーリーバジル

お客さまより

ホーリーバジルが台風で傾いてしまったという問い合わせをいただきました。
ホーリーバジルの栽培を始めたばかりなのに、台風で傾いてしまったら残念です。
ですので、台風情報には敏感になって被害には遭わないようにしてください。
ベランダから家の中へ取り込んで下さいね。
路地で栽培していてやむをえず傾いてしまった場合、支柱をたててあげるしかないです。
もしくは、雨が激しく降って腐ったようになってしまったら、刈り取って
もう1度新芽が出るのを待つ方法もあります。
都城では8月中はまだ暑いので新芽が出ますが、9月に入ると日照時間不足で
新芽の出る確率は低くなります。地方によって差は出ますが、
これから、台風が頻繁に起こることを想定したら、早めの最終刈り入れと
種の収穫を行って、来年の栽培計画を立てることをおすすめします。

ムクナ豆の花が散り実ができました

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膨らんだ花の中に実ができ始めて花がはがれ落ちるように散っていきました。
きみどり色をしたふわふわな実がいくつもついています。
ムクナ豆の花が実になる時期ですので、台風10号の進路が心配です。

ホーリーバジルの刈り入れは、台風が過ぎ去るのを待ち8月30日を予定しました。
ご予約いただいているお客さまには、大変お待たせをしていて申し訳ありません。
天日乾燥をするのに1週間晴れの日が続く時に予定を組みますので
日にちを決めるのが大変難しいのです。
8月は夕立ちの日が多かったですが、今回収穫に踏み切りますので
もうしばらくお待ちいただけますようよろしくお願いします。