大矢ホーリーバジルの種は、インドのダラムサラ
の薬草園にて日本の風土に合わせて作られました。
宮崎県都城市では、霜が降らなくなる4月～が、種の蒔き時です。
＊ホーリーバジルの育て方（栽培法の一例です）
①小さな種まき用のポットかプランターに土を入
れて湿らせておく。（土温が20度以上で発芽し
ます）
②平らなお皿に水を２センチほど張ってまきたい
数の種を入れる。10分くらいすると種のまわりに
寒天状の膜ができます。
③ふくらんだ種を１個づつ、スプーンで水ごとす
くい準備していたポットの中心に静かに置く。
土は乾燥させずこまめに水をかけます。
④１週間くらいで発芽します。
⑤葉が4～6枚になったら定植します。
※家庭菜園で栽培し自家消費の場合は、半月から
1ヶ月くらい植える時期をずらした方が効率的に
収穫できます。
種のまきかたその2
トレーにコットンをしき、水を含ませてから、種
をパラパラとまく。
1週間～10日くらいで芽が出ます。
2～3cmほどになったら、コットンをハサミで切り
プランターの土に植えます。
心配性のあなたへ
本来は、とても頑丈なホーリーバジル。こぼれ種
でも十分に発芽しますから、直まきでも十分です。
しかし、たまに、「芽が出ない」とか、ホーリー
バジルに限らず、種から育てるのに成功したため
しがない方がいらっしゃるようで、育て方のお問
い合わせを頂きます。
そこで、多分80%は成功するだろうという、種まき
のレシピを掲載しましたので参考にしてください。
①園芸用品店で、種を発芽させるための育苗箱
と園芸用育苗培土、野菜用を購入します。
（本当はここまで過保護にしなくてもいいのです
が…）園芸用育苗培土、野菜用は、ホームセンター
や、JAの経済課でも購入できます。
②育苗箱（稲の苗をつくる箱）に培土を入れ８分
目くらいまで平らに敷き詰めます。
③種は、購入時の乾燥した状態でぱらぱらと全体
に均一になるように蒔きます。
④土をかぶせジョーロで水をたっぷりかけてくだ
さい。
⑤次の日からは、表面が乾かない程度に水をかけ
てください。
⑥約10日ほどで、発芽条件が満たされていれば、
芽が出始めます。
⑦種蒔きから約20日前後で2センチほどになります。
水は、ジョーロをつかって土の表面が乾かない程
度にしてください。
アルファルファのように細くてまだ、弱々しいの
で、周りのほうからゆっくりとかけてください。
水かけは、午前中に。なるべく太陽の熱で、土を
温めることに注意をはらってください。
約１ヶ月半すぎると5～6cmほどになります。
その時期が、大きい鉢や路地への定着に適してい
ます。
ホーリーバジルの 定植の方法（植木鉢の場合）
大きめの深い鉢がベストです。
植木鉢の底に、ボラを敷き、ホームセンター
などで手に入る培養土を入れ、それに苗を
植えます。植えた後は、苗の周りの土を押さ
えて苗が倒れないようにしっかり定植してく
ださい。
植えた苗には、たっぷりの水をかけて下さい。
写真はスリット鉢8号：外径24cm、
深さ27cmです。
ホーリーバジルの定植の方法
梅雨に入る前に、畑を耕し、
畝を立てます。
お好みでマルチや、わらを敷き、
出来れば、雨が降る前の日に、
30センチほど間隔をあけて植え
ます。
雨が降る前に植えるタイミングを
逃した場合は、１週間ほど毎日水
やりをし、苗の様子を観察します。
水切れがうかがえた場合は、日中を
さけ朝と夕方に水やりをします。
【重要】ホーリーバジルの摘芯
写真下の、花の穂先が紫がかってきたら、花芽を
摘みます。これにより、縦のラインにだけではな
く、横の方にも枝が伸び、バランスが保てること
により、収穫量も増えます。
摘芯前
摘芯後
収穫のタイミング
梅雨明け後、週間天気で
晴れマークになる日が続
く時が最初の収穫のタイ
ミングです。
ホーリバジルは、脇芽を
残し、枝ごと収穫します。
■料理に使用する場合
枝をつみ、葉っぱのみを
使用し、枝は捨てます。
■生葉茶で利用する場合
枝をつみ、葉っぱ、枝、
花穂を利用できます。
■乾燥茶にする場合
収穫後の葉を乾燥して保存する場合は、
天日干しまたは、野菜乾燥機を使用し
ます。
お茶の風味を重視される場合は、機械
での乾燥よりも、天日乾燥をお勧めし
ます。天気予報を確認し、1週間前後
晴れが続く期間での収穫を計画してく
ださい。
■最終の収穫時期
最終刈り入れの目安は、霜が降る前。
夏の頃に比べて葉っぱが小さくなり
ますが、熟成した香りが楽しめます。
まず枝ごと収穫して、2～3㎝の長
さに切り、葉と枝を分ける作業を
します。
その後、ホーリーバジルを天日干し
し、3～4日間、時々ひっくり返し
ながらパリパリになるまで乾燥させ
ます。十分に乾燥しないとカビの原
因になるのでご注意ください。
根っこは引き抜き、綺麗に洗浄し
ホワイトリカーで漬け込むとホーリ
ーバジル酒ができます。
保存方法
保存は、乾燥剤とともに、多湿をさけ
保存して下さい。
生のままでの冷凍保存も可能です。
葉と葉が重ならないようにジッパ
ーバックに入れてください。