【レシピ】ホーリーバジルとトマトのサラダ

【レシピ】ホーリーバジルとトマトのサラダ

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ホーリーバジルを食べられる季節になりました。

今日は、苗をお届けしたお客様から、料理のレシピや保存法がありましたら教えていただけますか?
とのリクエストをいただきました。

ちょうど、ホーリーバジル畑に様子を見に行ったときに、強風で倒れて、途中で折れていた茎を、水につけて
復活させていたホーリーバジルが台所にあったので、冷蔵庫に会った材料を使ってサラダをつくりました
のでご紹介します。
ホーリーバジルと、ブルベリーピクルスがこんなに合うなんて意外でした。
想像するに、桑の実のピクルスだと、もっと、味覚とDNAレベルの、遠い昔の記憶を揺さぶる味になるのではと
予感しました。

【材料】

完熟トマトLサイズ 1
空飛ぶ玉ねぎのピクルス 適宜
オオヤホーリーバジル 適宜

亜麻仁油 適宜
ブルーベリーピクルス 適宜
ナンプラー   適宜

【作り方】

トマトを好みの薄さにスライスします。
皿にトマト、玉ねぎのピクルス、ホーリーバジルの順に盛りつけます。
その上に、亜麻仁油、ブルーベリーピクルス、ナンプラーの順に
かけます。(ドレッシングをつくってそれをかけるのではありません)

テーブルに出す1時間前くらいに味付けのための調味料をかけておくと味がなじんでおいしいです。
作り置き可能なので、パーティーメニューにもおすすめです。

ブルーベリーピクルスは、宮崎麺都城市高城町のKIYANSEファームのもの。

By Mitchi

熱中症対策にホーリーバジルアイスティー

熱中症対策にホーリーバジルアイスティー

 

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アイスで飲むホーリーバジルティーは、爽やかで、

無駄な汗を抑えてくれます。

 

ホーリーバジル一掴みで約2~3杯分できます。

作り方:

急須か、透明ポットに摘んだホーリバジルを入れ

熱湯を注ぎ約3分おきます。

葉は、入れたままであら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておきます。

一度にたくさん飲むよりも、昼夜に分けて毎日飲むほうが、より効果的に思います。

 

寝苦しい夜には、安眠効果のあるホーリバジルティーがおすすめです

【お問合せ】ホーリーバジル都城
℡:090-8831-4576(江藤)
Mail: 831★22-1921.com(★を@に変えてください

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宮崎県都城市高崎町縄瀬1675

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ホーリーバジルのピンクビネガー

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生のバジルを10g、500cc入りの酢に一日浸けておきました。

ピンク色になっておしゃれな調味料ができました。

ピンクグレープフルーツジュースをイメージする

発色でとても綺麗です。

ホーリーバジル葉の裏側の斑点は、フラボノイド成分なので

きれいな色になるのです。

香りは爽やかで、ホーリーバジルが香ってきます。

チャーハンや炒め物を作りたくなったり生の唐辛子も欲しくなる感じです。

おしゃれな調味料の発色をいかして

ジュレにしてカルパッチョのトッピングにしたり

ラッシー(ヨーグルトドリンク)の上にジュレとミントを添える

と色味がいいのではないかと思います。

(酸味を和らげるには、砕いたナッツ類を

その上にトッピングして)

その他、瓶の中に砂糖を入れてホーリーバジル

甘酢を作り置きにしておけば、料理の幅もひろがりそうです。

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台風11号が近づいています

台風10号が過ぎ去り、ホットしたのはつかの間。

次の台風が近づいています。

今朝は、気持ち良い朝で、雨も降らなかったので

ホーリーバジルの畑に草取りにいきました。

日に日に大きくなってきています。

晴れると、香りがよく、さわやかな感じが心地よくします。

 

遅く植えた分の苗も、負けじとどんどん大きくなっていっています。

 

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ホーリーバジルを摘んで帰り、お湯に浮かべ

ハーブ水をつくります。

畑から帰ったら、これで洗顔するのが、日課になりました。
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ホーリーバジル生葉、炒め用ソース付きができました。

ホーリーバジル生葉、炒め用ソース付きができました。

2015年産ホーリーバジル生葉、炒め用ソースの販売は終了しました。

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私は、20年前に都城市でレモングラスというタイ料理のお店をしていました。

10年前にレストラン閉店を機に、タイ料理の合わせ調味料

を作る研究に入りました。

これは、各家庭の食卓にタイ料理の味が増えれば、おいしい食事を

楽しめ、家族が幸せになるんじゃないかなと思ったのがきっかけです。

その他ハーブを栽培したり、新鮮な採れたての野菜をつかった

ドレッシングを作ったりして、自家栽培のものを使ったレシピが増えていきました。

今回は、実際にレストランで提供していた料理の、合わせ調味料を

つくるのが目的でした。

ホーリーバジルと炒めソースを使って、是非レストランレモングラスの味を

再現していただけたらいいなあとおもいます。

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商品名:ホーリーバジル生、炒めソース付き
(OYAトゥルーシー)

内容量:ホーリーバジル20g  炒めソース60cc

炒めソース

賞味期限:冷蔵庫で2週間

原材料:ナンプラー、オイスターソース、砂糖

価格:720円(税込・送料別)

産地:宮崎県都城市

生産・加工:稲元美智子

販売者:宮崎県都城市山田町山田3154-1

ホーリーバジル都城

℡:090-8831-4576(江藤)

Mail: 831@22-1921.com

ホーリーバジル生、炒めソースをご希望の方は、

お電話か以下のフォームにご記入のうえ、

メールにてお申込みください。

希望商品と希望個数
お届け先郵便番号
お届け先住所
お名前
お電話番号

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生のホーリーバジルにはホーリーバジル協会が発行する、

OYA TULSI(オオヤトゥルシー)許認可証マーク

が付います。

安心してご利用いただける商品です。

宛先・地域チルド送料
宮崎県内790
中国・九州840
近畿・四国940
北陸・東海・沖縄1070
関東・信越1270
東北1390
北海道1500

●ホーリーバジル炒め(カイパッガパオカオ)のレシピ 3~4人分

材料の紹介

・油少々
・鶏ミンチ200g
・生の唐辛子1~3本(お好みで)
・ピーマン赤・青1/2個ずつ、又は人参やお好みの野菜
・ガパオ(ホーリーバジル)10枚 (お好みで増減してください)
・にんにく1かけ(包丁の平たい部分で潰してみじん切りにする
・炒めソース約大さじ2

盛り付け時に添えるもの

・ご飯
・目玉焼き

作り方 : 油を熱し、にんにくを入れ香りがでたら、鶏ミンチをいれ炒める。
炒めソースを加えスープを加えて軽く煮詰める。味はお好みで。
バイガパオを加えて混ぜ、火を止める。
目玉焼きを作る。(強火で 卵を揚げる感じで調理する。)
ご飯横にカイパッガパオを盛り付け、目玉焼きをのせる。

*味が濃くなった場合にはレモンを添えてください。

ホーリーバジル生葉は冷凍保存も可能です。
使い切れないときには、ジッパーバックに入れ冷凍をしておくと
いつでも使えて便利です。

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ホーリーバジルを使った炒めレシピ

ホーリーバジルを使った炒めレシピ

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生のホーリーバジルを使ってタイの国の料理を楽しんでみませんか!

今日は、ガパオライスのレシピを紹介します。

清涼感たっぷりで、唐辛子などを入れると本格的な味を楽しめます。

 

 

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プチタイ語レッスン
カイ=鶏肉
パッ=炒める
ガパオ=ホーリーバジル
カオ=ご飯

カイパッガパオカオのレシピ 3~4人分

材料の紹介

・鶏ミンチ200g
・生の唐辛子1~3本(お好みで)
・ピーマン赤・青1/2個ずつ、又は人参やお好みの野菜
・ガパオ(ホーリーバジル)10枚 (お好みで増減してください)
・にんにく1かけ(包丁の平たい部分で潰してみじん切りにする)

・鶏がらスープ50cc
ナンプラー(タイの調味料)大さじ2
・オイスターソース大さじ1
・砂糖大さじ1

盛り付け時に添えるもの

・ご飯
・卵 1個

作り方 : 油を熱し、にんにくを入れ香りがでたら、鶏ミンチをいれ炒める。
調味料をすべて加えスープを加えて軽く煮詰める。
バイガパオを加えて、火を止める。
目玉焼きを作る。(強火で 卵を揚げる感じで調理する。)
ご飯横にカイパッガパオを盛り付け、目玉焼きをのせる。

【お問合せ】ホーリーバジル都城
℡:090-8831-4576(江藤)
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2015年産自家製ホーリーバジル生葉の販売を始めました

2015年産自家製ホーリーバジル生葉の販売を始めました

 

2015年産生葉の販売は終了しました。
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5月に定植したホーリーバジルが、お茶や料理に使える位に大きく成長しました。

ホーリバジルを使って料理を楽しんでみませんか。

 

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商品名:ホーリーバジル生

品名:ホーリーバジル生
OYAトゥルーシー

内容量:20g

価格:500円(税込・送料別)

産地:宮崎県都城市

生産者:稲元美智子

販売者:宮崎県都城市山田町山田3154-1

ホーリーバジル都城

℡:090-8831-4576(江藤)

Mail: 831@22-1921.com

生のホーリーバジルをご希望の方は、お電話か以下のフォームにご記入のうえ、

メールにてお申込みください。

希望商品と希望個数
お届け先郵便番号
お届け先住所
お名前
お電話番号

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商品にはホーリーバジル協会が発行する、

OYA TULSI(オオヤトゥルシー)許認可証マーク

が付います。

安心してご利用いただける商品です。

宛先・地域チルド送料
宮崎県内790
中国・九州840
近畿・四国940
北陸・東海・沖縄1070
関東・信越1270
東北1390
北海道1500

ホーリーバジルの使い方

●ホーリーバジルティー
沸騰したお湯1リットルに、一掴みの
ホーリーバジルを入れ、すぐに飲むか、冷蔵用
ポットに注ぎ入れる。この時、葉は捨てて下さい。
冷蔵庫に入れよく冷ましてからお飲み下さい。

●ホーリーバジル炒め
炒め物の仕上げに、ホーリーバジルを一人分につき
5~6枚いれる。
オイスターソース炒めによく合います。

●ホーリーバジルサラダ
カルパッチョの要領でサラダを仕上げ、ドレッシング
に刻んだホーリーバジルをお好みで少々入れる。

その他スープや和え物サラダなど、しそや西洋バジル同様に

つかっていただけたらとおもいます。

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ホーリーバジルはダイエットにいいかも!?

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大矢康司さんの書かれた本、奇跡のハーブホーリーバジル「トゥルシー」

を読んでいたら、生葉をドリンクヨーグルトにしたもの(インドで日常飲まれているラッシー

{基本的には、冷たくして氷入りにするか、常温で飲まれているものです})

を飲めば体型のバランスがとれるという事が書かれていました。

冬の間は、乾燥したティーパッグしかありません。

ティーパッグを1つ開け、ミキサーに入れ、ヨーグルトと牛乳をお入れはちみつを少したらして作りました。

飲み口は、ホーリーバジルが少し香るぐらいで、大変飲みやすく仕上がりました。

腹持ちがよくて、食欲の抑制効果が期待できるところがいいのではないかと思います。

ホーリーバジルの種って、水に浸けると膨らむんです。その効果でお腹いっぱいな感じが

持続していたのかもとも思いました。

【お申し込み・お問合せ】
宮崎県都城市高崎町縄瀬1675
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ホーリーバジルのティーパッグで、簡単薬膳鍋

ホーリーバジルのティーパッグで、簡単薬膳鍋


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一年で一番寒い2月です。

都城市山田町も、大変寒いです。
朝昼の温度差があって、霧島おろしの風が吹く日は、
冷たくて外に出たくなくなります。

 


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夜はしょっちゅうお鍋料理。

もちろん薪ストーブの上で、煮ます。

今日は、白菜と豚バラとのミルフィーユにして、

ホーリーバジルのティーパッグを1つ
鍋の中に入れて、簡単薬膳鍋にしました。
ほんのり香る、ホーリーバジルが、食欲をそそります。
今日は、ポン酢を使っていただきました。
最後に蕎麦湯を飲むように、お鍋の中のスープをのんで
しめました。
野菜のおだしもたっぷりなので、からだもあたたまり
良い眠りにつけそうです。

大矢ホーリーバジルと酢は相性バツグン!

大矢ホーリーバジルと酢は相性バツグン!

 

 

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今日の都城は、晴れ。雲一つありません。

霧島山も綺麗です。

晴れているので、牛や馬も気持ちよさそう~

えさを”パクパク”食べています。

 

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左はそのままの酢 右はホーリーバジルが入った酢です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日は、ホーリーバジルで作った酢を紹介します。

二週間前にホーリーバジルのティーパッグを1つ

500cc入りの酢に浸けておきました。

ピンク色になっておしゃれな調味料ができました。

ピンクグレープフルーツジュースをイメージする

発色でとても綺麗です。

ホーリーバジルは、しそ科という事もあり、味はしそっぽく

香りは爽やかで、ほんのりホーリーバジルが香ってきます。

チャーハンを作りたくなり、生の唐辛子も欲しくなる感じです。

 

今日は、おしゃれな調味料の発色をいかすことにして。

ジュレにしてカルパッチョのトッピングにしたり

ラッシー(ヨーグルトドリンク)の上にジュレとミントを添える

と色味がいいかなとおもいます。

(酸味を和らげるには、砕いたナッツ類を

その上にトッピングして)

その他、瓶の中に砂糖を入れてホーリーバジル

甘酢を作り置きにしておけば

料理の幅を広げるのも楽しそうです。

【お申し込み・お問合せ】
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