夏野菜といえば、ビタミンCたっぷりのゴーヤです。
夏風邪予防や美容効果に期待できる食材で旬のこの時期にぜひ取り入れたい食材です。
またホーリーバジルは南国のハーブですので、ゴーヤとの相性とも合います。
ゴーヤを使ってチャーハを作り、仕上げにホーリーバジルの葉をひとつかみ入れて
栄養満点のエスニックランチができました!
材料 2人分
油大さじ1
ゴーヤ1/4本
玉ねぎ1/4個
豚肉こま切れ70g
ご飯300g
砂糖小さじ1
ナンプラー 小さじ2
ホーリーバジルの葉1つかみ
塩少々
チリソースお好み
レモン汁少々
作り方
ゴーヤは厚くならない程度にスライスし、食べやすい大きさに切る。スライスしたゴーヤを塩水に5分ほどつける。
玉ねぎはみじん切りにする。ゴーヤと一緒に中火で、玉ねぎが薄いきつね色になるまでフライパンで炒める。
一口サイズに切った豚肉を入れ、豚肉に火が通るまで炒める。
ご飯を入れ、温まるまで炒めたら、砂糖、ナンプラーを加えて完成。お好みでチリソースやスイートチリソースでピリ辛に。
あっさり仕上げにはレモン汁を。