【お知らせ】2017年ホーリーバジル苗出荷休止について

【お知らせ】2017年ホーリーバジル苗出荷休止について

いつもホーリーバジル都城をご愛顧いただきましてありがとうございます。
苗についてのお問い合わせを多くいただき、感謝しています。

2017年の苗出荷についてお知らせです。

今年は苗の販売はお休みさせていただきます。

種とホーリーバジルティーの販売は引き続きいたします。

以上、皆様のご理解に感謝いたします。

江藤美智子


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ホーリーバジル通販・ホーリーバジルティー・苗・種

ムクナ豆の収穫

ムクナ豆の収穫を始めて今日で4日目です。

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ムクナ豆を栽培した畑には、ビニールハウスの枠組みがあります。

ムクナ豆の栽培にこの場所を選んだのには理由があります。

ツルが伸びてその枠組に巻き付けば台風に持ちこたえる

ことができるだろうと考えたことです。

台風の被害には免れましたが、猛暑だった今年、枠組みの熱で茎の部分と

ツルがあまりにも巨大になってしまい、収穫とかたずけが難航しています。

まるでジャングルの中に、かき分けながら入っていく感じで

高枝切りばさみと棚の糸切りばさみを使って”パチパチ”と作業をすすめています。

落としたムクナ豆はハウスカーのコンテナに入れていきます。

終わるころには枯葉の破片がいっぱい服や顔にくっついて2人で大笑いです。

タオルではたいてみても綺麗にはとれません。

初日は、おやつを買うのにコンビニにも入れなかったのに2日目から

コンビニに行けるようになり

今日はこんな姿で、町内のレストランにランチにも行けるようになったんです(笑)。

 

”インドでは、どうやって栽培しているのだろうと?”という疑問で今日も終わりました。

 

2016年ムクナ豆の収穫を始めました~その1~

2016年ムクナ豆の収穫を始めました~その1~

今年始めたムクナ豆の栽培が、収穫の時期を迎えました。

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今年初めての栽培ですので、ムクナ豆がどのくらいの大きさになったら

収穫できるのかはまだわからないままでの開始です。

都城では、11月後半から霜が降りだしたことで、豆が霜焼けして

台無しにならないためにもと収穫を始めることにしました。

 

毎朝畑に行って焚火をして暖をとったあと作業をはじめます。

ムクナ豆はiPhoneの縦の長さくらいに成長していてふっくらしています。

夏から秋にかけて成長の管理をしてきましたが、花から実になった頃の

鮮やかなグリーン色からするとややダークグリーンがかってきて成長の過程をうかがえます。

 

Kyoko

ホーリーバジルの種の取り方

 

ホーリーバジルの種の収穫は、とうがたち花が散って実になった部分をつかいます。

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根元から剪定ばさみで切り、逆さに吊るして
写真のようにぱりぱりになるまで乾燥させます。

 

 

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ボールの上にザルを重ねておきます。

園芸用手袋をしてザルの上でホーリーバジルの種を枝から外します。

ザルの底を手でこするようにして種をボールに落とします。

ザルに残ったガラは サシェにして、クローゼットや、車の香りに使えます。

 

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ボールに種とがらが落ちますのでうちわでがらを除いて種を取ってください。

 

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来年栽培用の種はジッパーバックに入れ保存してください。

たくさん収穫してできた種は料理やデザート、ドリンクに使えます。

ホーリーバジルの種にはビタミンが豊富に含まれていますので、

夏の間にたまった疲れをとるのに役立てそうです。

またダイエット食品で話題のチアシードに似ていますので、取り入れやすい食材です。

 

 

2016年産ホーリーバジルの焙煎8日目です

 

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焙煎作業も3年目に入り、薪ストーブから降ろす”今だ”っというタイミングの感覚が

完全になってきて、楽しんで作業を進めています。

昨年までは香りはでてるけど、水分は十分にとんだかな?とか、高温すぎて

香りが飛びすぎだとかで、まだ完璧とは言えない時もありました。

今年気づいた事なのですが、ゆっくり低温でじわじわと火を入れるほうが

香りにムラが出なく完全な仕上りになります。

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庭にはたくさんの新芽がでています。

これは、今年1回目のホーリバジルの収穫で焙煎をした際にこぼれた種です。

前回の焙煎は9月の初旬でしたので、1ヶ月経ちますが

こんなに成長しました。約4㎝ほどです。

しかし、これから涼しい季節になっていきますので

成長しきれずに、冬を迎える事になります。

少しかわいそうだなって思いましたが

1ヵ月前の収穫の為、畑のホーリーバジルが少なくなったことで、短期間でも地球に貢献しようと

ここにがんばって芽を出してくれたんだと思ったら、”ありがとう”っていう気持ちになりました。

 

2016年ホーリバジルの最終刈り入れ2回目焙煎中です

 

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台風16号が過ぎ去った9月23日から収穫を始めました。

刈り入れの方は、今年2回目という事もあり

段取り良くスムーズに作業が進みました。

 

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これは薪置き場です。右の写真は杉の木です。

 

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これは杉の葉です。台風16号でたくさんの杉の葉が木から落ちました。

都城地方ではこの杉の葉を使って、今でもお風呂を焚く家があり山に拾いに行くんです。

良く乾燥した杉の葉はパチパチと勢いよく音を立てて、焚火の炎をつくります。

 

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昔は私の家も五右衛門風呂だったので、お風呂を焚いていました。

おばあちゃんに教わりながらのお風呂焚きを思い出します。
杉の葉が、良く燃えるので一番下に敷くように置き、その上に

炎が移りやすい杉の木の切れ端を置きます。

そして点火します。杉の葉が湿気っていたり、雨の日だと

点火しにくく30分程かかるときもあ ります。

 

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炎が上がり杉の木に点火したら、太い丸太を入れてじっくり焙煎していきホーリーバジルの香りを出します。

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今日は晴れているので少ない煙りですみ、煙突もごきげんです。

2016年度産ホーリーバジルティーが仕上がりました

宮崎県都城産無農薬のホーリバジル(オオヤトゥルシー)ハーブティーです。

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今年4月に種蒔きをして、5月に畑に定植しました。

 

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8月下旬に刈り入れを始め摘みとりをして、天日乾燥を施しました。

薪ストーブで熱風を当て香りよく一つ一つ丁寧に仕上げました。

 

今年の都城の夏は台風の被害もなく晴れの日が続きました。

香り高くライトな味で最高の仕上りになりました。

ぜひ、ご賞味いただきたいと思っています。

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ホーリーバジルは、アダプトゲンというストレス適応力を高める成分が入ったハーブです。

スッキリとした清涼感と、ほのかな甘さが特徴のハーブティーです。

 

商品名:自家焙煎ホーリーバジルティー

OYAトゥルーシーティー

内容量:ティーパッグ(3g×10pcs)

価格:1800円(税込)

産地:宮崎県都城産

生産者:稲元美智子

販売者:ホーリーバジル都城

おいしい飲み方は、ティーポットにティーパッグ1つを入れ沸騰したお湯を注ぎます。

5分程蒸らしてお飲みください。

アイスティーでもおいしくいただけます。

■お知らせ■

 

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ホーリーバジル通販

 

フレッシュホーリーバジルで芋羊羹

 

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我が家の農園ではさつまいもの出荷が始まりました。

機械で畑の土を掘り起こすと、大地から湧き上がる湯気がゆらめいて
爽快な朝日とともに作業は始まります。
収穫が終わると根と茎を外し出荷の準備をします。
さつまいもは、長さ5㎝以下のものは引き取ってもらえないので
冬場の保存食の焼き芋につかったりしています。
さつまいもは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があるビタミンCを含んでいるので
夏の疲れをとるのに取り入れたい食材です。
今日は採れたてさつまいもとホーリーバジルティーをつかって羊羹にしてみました。

 

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材料

フレッシュホーリーバジルを一枝

牛乳150cc

さつまいも300g(約1本)

粉寒天2g

グラニュー糖 50g

さつまいもは皮をむいて、1~2cmの輪切りに、水にさらしてアクを抜く。

鍋にさつまいもとホーリーバジル一枝を入れ、材料がかぶるぐらいの水を入れ、火にかける。

やわらかくなったら火からおろし、1/3くらいのさつもいもを1~2cmの角切りにしておく。

残りはマッシャーなどで撹拌する。

鍋に牛乳を入れ火にかけ、温まったら粉寒天を入れ混ぜ、火から下す。

撹拌したさつまいもとグラニュー糖を加えて練る。

角切りにしておいたさつまいもを入れさっと混ぜる。

型に流しいれて固める。(型を軽く濡らしておくと、とれやすくなります)

 

ホーリーバジルソース

 

ジェノバソースは、イタリア料理のパスタに使われる有名なソースです。

パルメザンチーズ、松の実、オリーブオイル、バジルとシンプルな材料だけででき
コクのある料理ができて、アレンジが利くのが魅力です。
松の実をバタピーに変えホーリーバジルで作ってみたところ、
味はイタリアンバジルに似た感じで食べやすい仕上りになりました。
ホーリーバジルの爽やかな香りが調味料に合い、パスタだけでなくバンズ、ピザにも使えそうです。

 

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材料

ホーリバジル葉と穂の部分120g

オリーブ油150cc

パルメザンチーズ、30g

塩小さじ2

バタピー50g

 

作り方

材料をミキサーにかけてペースト状になったらできあがり。

 

 

ホーリーバジル染め

 

フレッシュホーリーバジルを使ったハーブ染めの方法をご紹介します。
ハーブ染めはただ植物を煮出して浸けるだけでは、よく染まらなかったり
すぐに色落ちしたりしますので、金属と科学反応させて繊維と色素を
結びつける工程(媒染)が必要になります。その際錆びた釘を酢と水を
混ぜたものに入れて数日放置したその液を使用したりする方法がありますが、
今回はスーパーで購入した「焼きミョウバン」を使用しました。
染める布はウールやシルク等、動物性の方が良く染まりますが、今回はまだ暑いので
白のコットンのタオルを使って染色しました。
仕上りは緑色がかった綺麗なクリーム色になりました。
キッチンで簡単にできる方法で、目にも体にも優しい感じの色合いに仕上がるので
お洋服などのリメイクなどにもつかえそうです。

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材料

綿タオル(白)
ホーリーバジル1枝
ミョウバン小さじ1
使わなくなったやや大きめの鍋(ステンレス又はホーロー)
媒染剤(ミョウバン又は重曹を少々)

手順

まず収穫します。
染めたい物の分量や鍋の大きさによって収穫する量は違ってきます。
今回染めるのは少しの量なので小鍋に入る程度のホーリーバジルを一枝収穫しましす。
ハーブを洗って汚れを落とし、傷んでいるところは取り除きます。
鍋に500ccの水を入れホーリーバジルを煮詰め、色が出てきたら綿タオルを入れます。
ミョウバンを入れ時々混ぜながら染めていきます。
5分くらい煮て、火を止め冷めるまで放置します。
染色液から取り出して、よーく水洗いします。
干して乾いたら完成です。