2015年産ホーリーバジルの天日干し

2015年産ホーリーバジルの天日干し

梅雨明けしたこの時期に、ホーリーバジルの収穫刈り取りをしました。

週間天気をチェックしていたら、ずっと晴れのマークでしたので、大量の刈り入れを決めました。

4人で3日間摘み取りをして天日干しを始めました。

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写真はホーリーバジル、天日干しでの2日目です。

葉の部分は大部分が乾燥できましたが、

細い茎の部分は、パリパリなるのにまだ日数が足りないようです。

時々ひっくり返しながら、干しています。

あと何日間か、天日干しをして

乾燥ができあがったら、仕上げの熱風焙煎の作業に入ります。

 

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宮崎県都城市高崎町縄瀬1675
ホーリーバジル都城
℡:090-8831-4576(江藤)
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2015年産ホーリーバジルティー用の収穫を始めました

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梅雨明け後、暑い日が続いています。

先日火曜日から、週間天気がずっと

晴れマークになっていたので

第一弾目のホーリーバジルの収穫を始めることにしました。

作業は、3人で行いました。

まず、剪定ばさみで茎の部分をカットして、コンテナに入れていきます。

2人が剪定して、私はコンテナいっぱいに詰めていき、軽トラックに積んでいきました。

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軽トラックいっぱいになったら、高崎の自宅の方に持ち帰り

シートの上におろしていきました。

写真の量で、4往復して刈り入れは終わりました。

 

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たくさんのの量のホーリーバジルを積み上げられました。

その後は茎と葉っぱに分ける作業です。

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熱中症対策にホーリーバジルアイスティー

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アイスで飲むホーリーバジルティーは、爽やかで、

無駄な汗を抑えてくれます。

 

ホーリーバジル一掴みで約2~3杯分できます。

作り方:

急須か、透明ポットに摘んだホーリバジルを入れ

熱湯を注ぎ約3分おきます。

葉は、入れたままであら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておきます。

一度にたくさん飲むよりも、昼夜に分けて毎日飲むほうが、より効果的に思います。

 

寝苦しい夜には、安眠効果のあるホーリバジルティーがおすすめです

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ホーリーバジル1株分の大きさ

ホーリーバジル1株分の大きさ

第一弾目に植えたホーリーバジルが最高に大きくなりました。

お客さまからの質問で、どのくらい大きくなるか、はびこるのかを聞かれました。

背丈は50~60センチ位に成長します。葉をつめば新芽がでます。

一株分から、どれくらいの量が収穫できるかは、生の葉のままでの冷凍保存と

乾燥させてからの保存との違いで変わります。

乾燥させれば、手のひらいっぱい位できるのではないかと思います。

基本的に、冷凍保存の方は料理に向き、乾燥させた方はお茶に向きます。

いずれも、翌年の収穫の時まで、香り豊かに使うことができます。

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ホーリーバジルの栽培期間

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都城(宮崎県)にお住まいのお客さまより、ホーリーバジルはいつまで栽培できますか?

という問い合わせがありました。ホーリーバジルは1年草です。

基本的に霜が降りる前まで収穫はできますが、

秋の終わりに近づいてくると、葉が小さくなっていきます。

ですので、ホーリーバジルの葉を使うのは、夏から10月位までがいいと思います。

葉をつめば新芽がでます。

これは、お客さまが実際に利用されてみたほうが感覚がつかめるのでは

ないかと思います。

11月になるトウがたつので、来年蒔く種用に乾燥させた方がいいです

たくさん収穫できた時には、乾燥させ、ジッパーパックに入れておいて、

お茶に使われるといいと思います。

冷凍保存も可能です。

こちらも、ジッパーパックにあまり重ならないように薄くして入れ、冷凍保存してください

次の年の収穫の時期まで、香りよく利用できます。

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ホーリーバジルのピンクビネガー

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生のバジルを10g、500cc入りの酢に一日浸けておきました。

ピンク色になっておしゃれな調味料ができました。

ピンクグレープフルーツジュースをイメージする

発色でとても綺麗です。

ホーリーバジル葉の裏側の斑点は、フラボノイド成分なので

きれいな色になるのです。

香りは爽やかで、ホーリーバジルが香ってきます。

チャーハンや炒め物を作りたくなったり生の唐辛子も欲しくなる感じです。

おしゃれな調味料の発色をいかして

ジュレにしてカルパッチョのトッピングにしたり

ラッシー(ヨーグルトドリンク)の上にジュレとミントを添える

と色味がいいのではないかと思います。

(酸味を和らげるには、砕いたナッツ類を

その上にトッピングして)

その他、瓶の中に砂糖を入れてホーリーバジル

甘酢を作り置きにしておけば、料理の幅もひろがりそうです。

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台風11号が近づいています

台風10号が過ぎ去り、ホットしたのはつかの間。

次の台風が近づいています。

今朝は、気持ち良い朝で、雨も降らなかったので

ホーリーバジルの畑に草取りにいきました。

日に日に大きくなってきています。

晴れると、香りがよく、さわやかな感じが心地よくします。

 

遅く植えた分の苗も、負けじとどんどん大きくなっていっています。

 

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ホーリーバジルを摘んで帰り、お湯に浮かべ

ハーブ水をつくります。

畑から帰ったら、これで洗顔するのが、日課になりました。
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ホーリーバジルを初めて栽培のお客さまより冬越しの質問がありました

ホーリーバジルを初めて栽培のお客さまより冬越しの質問がありました

今日は曇りでたまに日がさす天気です。

台風11号の動きが気になりますが、今日は晴れていてホーリーバジルも嬉しそうです。

今の畑の様子です。

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チョウが、たくさん遊びにきています。

今日は、お客さまから冬越しの事を聞かれたことでお答えします。

ホーリーバジルは、植物名がカミメボウキ、インド産の一年草です。

しそ科で、花が咲いた後の穂をそのままにしておいて

乾燥したら、種をとります。

乾燥の時期は、霜が降る前のタイミングで、最終収穫をおこないます。

軒下に吊るして、1週間ほど乾燥させます。

栽培の途中で穂の部分を2~3枝残しておいてください。

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来年、種からの栽培を考えてている方は、冬の間、

種を乾燥した室内に保管しておいてください。

地温が10度以上になったら、発芽します。

九州では、3月末ごろに種を蒔くことで、発芽します。

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台風がそれてひと安心

今週、ずっと心配だった台風ですが、

九州からそれました。

今日は嬉しくて外出することに。

まずは、ホーリーバジルの畑をみに行きました。

変わらずにすくすくと育っていて、また一段と

成長した様子でした。

夕方でしたので、セミやヒグラシが鳴き

夏を思わせる青空で、うれしくなりました。

空には、虹の橋が架かり

こんなきれいな虹は久しぶりにみました。

私は、夏の夕方が大好きなので、しばらく畑を眺めて帰りました。

 

 

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梅雨が明ければ、ホーリーバジルもどんどん

成長します。夏の夕方、風になびくホーリーバジルの葉の香りは

とても甘くて、繊細です。

ホーリーバジルの香りに囲まれて、収穫の日がくるのが、待ち遠しく

おもいながら、帰りました。

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ホーリーバジル育て方、日照時間が足りない感じ

ホーリーバジルを育てるには、水と太陽にあてることが

大切なことだと思います。

宮崎では現在梅雨が長引いていて、大きくはなっていますが、

風に吹かれて香るっていう部分が足りてないような気がします。

朝晩は、雨が上がり晴れることもありますが、日照不足で、去年の写真と

比べると成長が少し遅いようです。

2015年産ホーリーバジルの自家焙煎茶の仕上りは、8月を予定していますが

もしかすると遅れることになるかもしれません。

それは、台風が3つも発生しているからです。

台風がそれたとして風が強くなくても、台風の雨が続きます

ホーリーバジルを植えている畑は、霧島火山灰の土地を使っているので、

水はけが良いのです。

ですから、根腐れの心配はありません。

葉も、しっかりしている状態ですので太陽の力がもう少し欲しい感じがしています。

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